Toluca tiene fama de ser una región gastronómica. Los platos cotidianos incluyen quintoniles, espinacas, verdolagas, patatas, zanahorias y nabos. Los guisos se sazonan con mucha guindilla y las porciones de carne, ya sea de vaca o de cerdo, son sólo una parte del plato. El famoso taco de plaza, también conocido, puede ser de barbacoa, carnitas o chicharrón acompañado de cilantro, pápalo o berros.
Sus platos también se enriquecen con pescados que se encuentran en muchas masas de agua, como la trucha y la carpa.
También son importantes los quesos de vaca, de cabra o de leche de cabra, que pueden ser de fil, rancheros o el más popular requesón.
Lee: Platillos típicos de México.
1. Las carnitas
Las carnitas, que significan literalmente «carnes pequeñas», son un plato de la cocina mexicana originario del estado de Michoacán, aunque en Toluca tiene su variante como en todos los lugares del país. Las carnitas se preparan cociendo a fuego lento la carne de cerdo en aceite o, preferiblemente, en manteca de cerdo hasta que esté tierna.
2. Nopales en chipotle
3. Huitlacoche en quesadilla o crema.
4. Flor de calabaza
5. Hongos silvestres en sopa
6. Chalupas mexicanas preparadas con hongos
Las chalupas son tortillas fritas cubiertas con salsa, cebolla y carne de res/cerdo/pollo rallada con salsa roja o verde, una verdadera delicia.
7.Tamales de Toluca
Los tamales se distinguen por sus diferentes preparaciones en las distintas regiones.
No podría faltar los deliciosos tamales de Toluca, que podemos encontrar en varias partes de esta parte del país.
8. Rancheros de Toluca
La receta tradicional más sencilla de los huevos rancheros consiste en uno o dos huevos fritos con una salsa de tomate picante sobre una tortilla que puede acompañarse de maíz, aguacate o guacamole, chiles serranos, salsa verde, un delicioso pico de gallo o judías. En cada casa, verá una versión adaptada al gusto de cada uno.
9. Requesón en hojas de maíz
El requesón es considerado un gran integrante de la gastronomía mexicana y de los platillos típicos de Toluca, porque se utiliza en las comidas más típicas como gorditas, quesadillas, tacos, etc.
Ahora ya sabes que cuando visites Toluca, tendrás una idea de los platillos a pedir.
10. Chorizo rojo
El chorizo rojo es una especialidad gastronómica mexicana, especialmente de Toluca. Suele elaborarse con grasa animal y carne de cerdo picada, pero también puede hacerse con carne de vacuno o con ambas.
Más de la gastronomía de Toluca
Dentro de la gastronomía mexicana, los platos tradicionales más representativos son: la barbacoa con carne de cordero, conejo en mixiote, sopa de hongos, sopa de tuétano, caldo de indianilla, chilaxtle, salsa de papalquelite, nopalitos de chipotle, pambazos, eightlacoche con crema, tamales de tuza o charal y obispo, que se hace con carne de res y cerdo sazonada con chile y especias.
Sin embargo, el producto por el que Toluca es famosa es el chorizo, que es rojo, verde y el especial con almendras. Se elabora con carne de cerdo picada, pimienta, clavo, jengibre, semillas de cilantro y otras especias. Pero lo que hace diferente a este chorizo es la inclusión de chile jaral o ancho y la adición de vinagre o vino blanco.
Dulces típicos
Los dulces típicos son el dulce de leche, el alfeñique, los borreguitos, los limones rellenos de coco, los cabellos de ángel, el merengue y el pan de pulque.
Bebidas típicas
Las bebidas típicas son los mosquitos, una deliciosa bebida de licor de frutas y el tradicional pulque.
